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Das letzte mal haben wir uns mit den Grundbausteinen von simplee. gemüse beschäftigt, den Makronährstoffen. Doch das ist nur die halbe Miete, denn die sogenannten Mikronährstoffe machen zwar Mengenmäßig nur einen Bruchteil unserer Ernährung aus, sind aber mindestens genauso wichtig, da sie an vielen Stoffwechselvorgängen beteiligt sind.

Doch was genau sind denn jetzt Mikronährstoffe eigentlich?

Im allgemeinen beschreibt man damit Stoffe, die ein Organismus aufnehmen muss, um zu funktionieren und die ihn, im Gegensatz zu Makronährstoffen, nicht direkt mit Energie beliefern. Damit sind in der Regel Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente gemeint.

Soweit, so gut. Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente also. Uuuund was genau sind die jetzt eigentlich?

Vitamine

Vitamine sind komplexe, organische Verbindungen und bringen uns, wie bereits erwähnt, keine direkte Energie. Dafür sind sie aber unter anderem an genau den Vorgängen beteiligt, die uns die Energie aus den Makronährstoffen gewinnen lassen.

Da unser Körper sie jedoch nicht selbst produzieren oder aus verschiedenen Teilbausteinen selbst synthetisieren kann, ist es umso wichtiger, sie über unsere Nahrung direkt aufzunehmen.

Muss das jeden Tag geschehen? Ja und Nein. Das hängt von der Löslichkeit des jeweiligen Vitamins ab. Wir unterscheiden hier in fettlösliche und wasserlösliche Vitamine. Während die fettlöslichen Vitamine (A, D, E & K) von unserem Körper gespeichert und nach und nach verwendet werden, sieht es bei den wasserlöslichen Vitaminen anders aus.

Diese wasserlöslichen Vitamine, also Vitamin C und alle B-Vitamine (B1, B6, B12 etc.), kann unser Körper nicht speichern, weshalb wir sie ihm täglich neu zuführen müssen. Deshalb lohnt es sich zum Beispiel auch nicht eine allzu große Menge an Vitamin C aufzunehmen, da der Überschuss der Tagesdosis einfach von unserem Körper ausgeschieden wird.

Die jeweilige Funktion der Vitamine hängt sehr von ihrem Typ ab. Eine genaue Auflistung der verschiedenen Vitamine und ihrer Aufgaben findet Ihr unten in der Tabelle!

Mineralstoffe

Im Vergleich zu den komplexen chemischen Verbindungen, welche wir als Vitamine kennen, kommen die anorganischen Mineralstoffe eher simpel daher. Aber genau wie ihre komplexeren Verwandten beliefern sie unseren Körper mit für seine Funktion unerlässlichen Stoffen.

Diese Mineralstoffe spielen ein Rolle im Aufbau von Knochen, Blutzellen und Zähnen. Sie erhalten Gewebespannung, Übertragen Reize und aktivieren Enzyme. Eine genaue Auflistung der verschiedenen Mineralstoffe und deren Aufgabe findet Ihr unten in der Tabelle!

Spurenelemente

Spurenelemente sind eigentlich Mineralstoffe, richtig? Wieder heisst es hier ja und nein.

Spurenelemente sind genau wie Mineralstoffe anorganische Verbindungen, die so in unserem Körper nicht verkommen, aber für seine Funktion notwendig sind. Der Unterschied liegt jedoch in der benötigten Menge.

Während wir Mineralstoffe in relativ großer Anzahl zu uns nehmen müssen (die empfohlene Menge für Kalium beträgt bei einem Erwachsenen zum Beispiel 4700 mg pro Tag), benötigen wir von den Spurenelementen lediglich geringste Mengen. Ihren Namen verdanken die Spurenelemente auch der Menge, in der sie in unserem Körper vorhanden sind, bzw. benötigt werden - eben nur in Spuren.

Das bedeutet jedoch nicht, dass Spurenelemente nicht auch wichtige Funktionen im Körper haben. Eine detaillierte Auflistung aller essentiellen Spurenelemente findet Ihr unten in der Liste.