Taste of Summer: Wassermelone-Kokosnuss-Erfrischer

Nichts ist so sommerlich wie Wassermelone! Und unsere super einfache Sommermischung ist voll davon. Wir lieben dieses Rezept, da es schnell und einfach ist: Es gibt nur 6 Zutaten und nichts muss gekocht werden, bevor es gemixt wird. PLUS, es ist eine Kalorienbombe!

Diese Mischung ist vegan und kann eine leichte Mahlzeit ersetzen oder als Snack dienen. Sie ist für Schluckspechte und Tubies geeignet.

Profi-Tipp: Man kann die Mischung toll einfrieren und dann lutschen! 

Ich wünsche Euch und Euren Familien einen schönen und erholsamen Sommer und hoffentlich schöne Urlaubstage.

Carrie

P.S.: Lasst mich wissen, ob Ihr das Rezept probiert habt und wie es euch geschmeckt hat! Postet ein Foto und markiert uns @simpleefood_de 

Was du für 3-4 Portionen brauchst:

600 g gehackte Wassermelone

400ml Kokosnussmilch (1 Dose)

2 Esslöffel Kichererbsen aus der Dose

1 Esslöffel Ahornsirup

1 Teelöffel gehackte Minze

Zubereitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis keine Stücke und keine Kerne mehr vorhanden sind. Wenn euch die Konsistenz zu dick ist, einfach ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und erneut mixen. Je nach der Leistung eures Mixers müsst ihr ggfs sieben damit auch wirklich keine Stücke (zB Kerne) mehr vorhanden sind. Lest hierzu bitte auch unseren Blog Artikel zu den verschiedenen Mixern damit es auch mit der Sonde klappt!

Nährwertangaben:

Kalorien 420

Kohlenhydrate 32g

Fett 33g

Eiweiß 5.9g